Jókai Bableves

Jókai Bableves £0,00
Típus: recept
Jutalom pontok:
Elérhetőség: Raktáron
0 vélemény

Based on 0 vélemény

Nettó: £0,00

Leírás

Jókai bableves 

Hozzávalók 6 főre:
30 dkg szárazbab, 
1 kisebb nyers füstölt csülök (50-70 dkg), 
2-3 sárgarépa, 
1-2 petrezselyemgyökér, 
kis darabka zeller, 
1 nagy vöröshagyma vagy 1 evőkanál Univer vöröshagymakrém, 
fél kiskanál Univer csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 
1-2 ág zellerzöld, 
30 dkg finom házikolbász (füstölt is lehet), 
1 púpozott evőkanál finomliszt, 
2 gerezd fokhagyma vagy 1 kiskanál Univer fokhagymakrém, 
fél evőkanál jóféle pirospaprika

a csipetkéhez: 
1 tojás, 
10-12 dkg 
finomliszt, 
csipetnyi só

a tálaláshoz: tejföl

Elkészítés:

A babot átválogatjuk, megmossuk, majd egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A csülköt is hideg vízbe áztatjuk, hogy véletlenül se legyen túl sós.

Másnap mindkettőt leszűrjük, leöblítjük. A csülköt egy szűk szájú fazékba vagy bográcsba tesszük, és kb. 2 liternyi vízzel fölöntjük. Akkor jó, ha a húst éppen ellepi – azért kell szűk szájú edény, hogy ne kelljen a szükségesnél több vízben főzni a csülköt. Amint forr, a tüzet mér-sékeljük alatta, és a húst lefödve félpuhára főzzük, ez kb. 1,5 óra.

A babot a csülökhöz adjuk, ekkor kerül bele a zöldség, amit hasábokra vagy karikákra is vághatunk. A hagyma is kétféleképp kerülhet bele, vagy finomra aprítva (ebben az esetben hagymakrémmel is főzhetjük), vagy csak félbevágva (ebben az esetben a főzés végén kivesszük belőle). A csípős paprikakrémmel és a zellerzölddel ízesítjük, lefedjük, együtt megfőzzük.

Míg a hozzávalók puhulnak, a kolbászt, miután bőrét lehúztuk, karikákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Szűrőlapáttal kiemeljük. Visszamaradó zsírjából (ennek 3-4 evőkanálnyinak kell lennie, ha kevesebb, egy kevés zsírral vagy olajjal pótoljuk) rántást készítünk: azaz a lisztet 1-2 perc alatt világosbarnára pirítjuk benne, majd a tűzről lehúzzuk, a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát vagy fokhagymakrémet belekeverjük, és hűlni hagyjuk.

Elkészítjük a csipetkét is: a tojást a liszttel csipetnyit megsózva kemény tésztává gyúrjuk, és apró borsónyi darabokra csipkedjük.

Amikor a bab is, a csülök is megpuhult, utóbbit a levesből kivesszük. A rántást egy kevés vízzel simára keverjük, a leveshez öntjük, többször megkeverve pár percig 
forraljuk, a csipetkét is belefőzzük. Megkóstoljuk, utánasózzuk, fűszerezzük. Tálaláskor a csülköt kicsontozzuk, kockákra vágjuk, és a sült kolbászkarikákkal együtt vagy visszatesszük a levesbe, vagy rögtön a levesestányérokba rakjuk. A forró levest rámerjük, tetejét tejföllel meglocsoljuk, de az is jó, ha külön kínáljuk hozzá.

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc + a bab és a csülök áztatása

Beszélgessünk róla! Vélemények (0)

View Comments Write Review

Írja meg véleményét

Az Ön neve:

Az Ön véleménye: Megjegyzés: A HTML-kód használata nem engedélyezett!

Értékelés: Rossz            Kitűnő

Másolja be a lenti kódot: