Gombapaprikás Gombás Nokedlivel

Gombapaprikás Gombás Nokedlivel £0,00
Típus: recept
Jutalom pontok:
Elérhetőség: Raktáron
0 vélemény

Based on 0 vélemény

Nettó: £0,00

Leírás

Gombapaprikás gombás nokedlivel

Hozzávalók 4 főre:

a gombapörkölthöz:

2 közepes vöröshagyma, 
4 evőkanál olaj, 
kb. 1 csapott kiskanál só, 
1 kg csiperkegomba, 
1 evőkanálnyi jóféle pirospaprika, 
1 mokkáskanál Univer csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 
2-3 gerezd fokhagyma vagy 1 kiskanál Univer fokhagymakrém, 
1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 
1 mokkáskanál szárított borsikafű, 
fél csokor petrezselyem, 
2 dl tejföl, 
1 evőkanál finomliszt

a gombás nokedlihez:

5 dkg szárított erdei gomba (kucsmagomba, vargánya, érdes tinóru, rókagomba, vagy erdei gomba keverék), 
45 dkg finomliszt (egészségesebb, ha a fele Graham-liszt), 
1 kiskanál só + só a főzéshez, 
kb. 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 
2 tojás, 
4-4,5 dl hideg víz, 
2 evőkanál olaj

Elkészítés:

Ha csak egyetlen bográcsunk van, akkor praktikus előre megfőzni a köretet. Ehhez a szárított gombát merülőmixerrel vagy kávédarálóban porrá őröljük, azután a liszttel, a sóval és a borssal összeforgatjuk. A tojásokat hozzáadjuk, majd a vízzel összekeverjük, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen, de nem kell túlzottan kidolgozni. Aki szereti, finomra vágott petrezselyemmel és/vagy metélőhagymával is fűszerezheti. A hagyományos galuskához hasonlóan kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük és az olajjal összekeverjük. Letakarva betesszük a hűtőszekrénybe.

A gombapörkölthöz való hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd egy bográcsban, az olajon, közepesen erős tűz fölött 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk. Kissé megsózzuk (így hamarabb szétfő), 1 deci vizet ráöntünk, és lefödve, kis lángon zsírjára sütjük. Azért kell a hagymát kicsit párolnunk, hogy szétfőjön, ne maradjon darabos a gombapaprikásban.

A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd a zsírjára sütött hagymához adjuk. Erős tűz fölött 5-6 percig pirítjuk, majd a pirospaprikával meghintjük. A Piros Arannyal tüzesítjük, s ha a gomba nem engedett volna elég levet, 1-2 decinyi vizet ráöntünk – az sose baj, ha szaftosabb, levesesebb, és a paprika sem ég meg –, majd 4-5 percig főzzük. Eredetileg más fűszer nem kell bele, de nagyon jót tesz neki, ha zúzott fokhagymával vagy fokhagyma-krémmel, borssal, morzsolt borsikával és apróra vágott petrezselyemmel is megbolondítjuk az ízét. Sózni csak a végén szabad, mert a gomba nagyon összeesik, az étel könnyen elsózható!

A tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel (lehet főzőtejszín is) simára keverjük, a gombapörkölthöz öntjük, 2-3 percig főzzük.

Ha kész, a paprikást átszedjük egy tálba, lefedve melegen tartjuk. A bográcsot kiöblítjük (ez nem kötelező), a gombás galuskát belerakjuk, kevergetve megforrósítjuk.

A gombás galuska íze még intenzívebb lehet, ha a főzést megelőző napra a szárított gombát abba az olajba áztatjuk, amivel majd a kész galuskát összekeverjük, mert ezalatt az olaj átveszi a gomba zamatát. 
A galuska készítésekor a gombát lecsöpögtetjük, ezután dolgozunk vele tovább.

Készülhet úgy is, hogy a szárított gombát porrá őröljük, ezután öntjük rá az olajat. Másnapra szépen leülepszik, ekkor a tetejéről leöntjük az olajat, ez lesz majd amivel a kész galuskát összekeverjük, a többi pedig mehet a tésztájába.
A gombapaprikás ízét a következő Univer termékekkel is megbolondíthatjuk: csemege Piros Arany, csemege vagy csípős gulyáskrém, Édes Anna, pörköltízesítő.

Elkészítési idő: 1 óra 

Beszélgessünk róla! Vélemények (0)

View Comments Write Review

Írja meg véleményét

Az Ön neve:

Az Ön véleménye: Megjegyzés: A HTML-kód használata nem engedélyezett!

Értékelés: Rossz            Kitűnő

Másolja be a lenti kódot: